Pfeffer mit Stammbaum

Geposted von The Pepper Hill am

Nein, schnell ging es nicht. Für eilige Norddeutsche wie den Hamburger Martin Burhenne, Mitbegründer der Farm The Pepper Hill, war die Zertifizierung durch die Kampot Pepper Promotion Association (KPPA) eine ungewohnte Übung in Geduld. Gespräche, Farmbesuche, Produktprüfungen, weitere Gespräche und neuerliche Produktprüfungen, die Vertreter des Verbandes agierten mit Muße. Doch nun ist es geschafft: Der Kampot Pfeffer von The Pepper Hill wurde durch die KPPA als echter Pfeffer aus Kampot zertifiziert.

KPPA Kampot Pepper

Mit dem durch die kambodschanische Regierung anerkannten Zertifikat werden dem Pfeffer von The Pepper Hill sowohl die Herkunft aus der Provinz Kampot, wie auch die umweltgerechte Anbauweise attestiert. Regelmäßige Prüfungen stellen künftig sicher, dass die im „Book of Requirement – Geographical Indication Product“ des Verbandes definierten Vorgaben eingehalten werden. Dazu zählen neben dem eindeutigen Nachweis, dass der Pfeffer wirklich in der Provinz Kampot angebaut wird, auch Auflagen zum umweltgerechten Anbau wie beispielsweise der Verzicht auf Kunstdünger oder chemische Schädlingsbekämpfungsmittel.

Kampot Pfeffer - Körner Planze
In wenigen Wochen ist der Kampot Pfeffer reif für die erste Ernte,
um dann zu schwarzem Kampot Pfeffer verarbeitet zu werden.

Beim Kampot Pfeffer ist es wie beim berühmten luftgetrockneten Parma Schinken: Letzterer darf sich nur Parma Schinken nennen, wenn er aus der Region Parma kommt und einem vorgegebenen Verfahren entsprechend hergestellt wird. Über die Einhaltung wacht in Italien das „Consorzio del Prosciutto di Parma“.

Für den kambodschanischen Kampot Pfeffer wacht die KPPA drüber, dass sich auch wirklich nur der Pfeffer mit dem Namen schmückt, der auch in der Provinz Kampot den Vorgaben entsprechend angebaut und verarbeitet wird. Ein toller Erfolg für die 2013 gegründete Farm!


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