Pfeffernüsse mit Kampot Pfeffer

Geposted von The Pepper Hill am

Ein wenig scheinen sie aus der Mode gekommen zu sein, dabei sind Pfeffernüsse ein wirklicher Klassiker in der Weihnachtsbäckerei. Und mit unserem Kampot Pfeffer schmecken sie einfach herrlich! Das Rezept für Honig-Pfeffernüsse von Essen & Trinken dient uns als Basis.


Rezeptbuch, Urheber: MK-Foto/Fotolia

Rezept für Pfeffernüsse

Zutaten für rund 50 Pfeffernüsse:

  • 50 g gehackte Mandeln
  • 200 g Honig

  • 100 g brauner Zucker
  • 50 g Butter
  • 1 Eigelb, Gr. M

  • 1 Tl Zimt, gemahlen

  • 1 Tl schwarzer Kampot Pfeffer, gemahlen
  • 0,5 Tl Nelken, gemahlen

  • 0,5 Tl Kardamom, gemahlen

  • 0,5 Tl Anis, gemahlen

  • 1 Prise Salz

  • 350 g Mehl, Type 550

  • 1 Tl Backpulver

  • 2 El Rum oder etwas Rum-Aroma

Zutaten für Guss & Deko:

Pfeffernüsse mit Kampot Pfeffer

Zubereitung

1. Die gehackten Mandeln in einer Pfanne ohne Fett hellbraun rösten. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

2. Honig und braunen Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze vorsichtig unter Rühren erwärmen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Butter darin schmelzen, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

3. In einer Rührschüssel die Honig-Zucker-Lösung mit dem Eigelb, Mandeln, Zimt, schwarzen Kampot Pfeffer, Nelken, Kardamom, Anis und 1 Prise Salz verrühren.

4. Mehl und Backpulver mischen und zusammen mit dem Rum unter die Honigmasse kneten, bis ein glatter Teig entsteht. Teig in Folie wickeln und 30 Minuten kalt stellen.

5. Aus dem Teig wallnussgroße Kugeln formen und mit etwas Abstand zueinander auf zwei mit Backpapier belegte Bleche setzen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad (Gas 2-3, Umluft 160 Grad) auf der 2. Schiene von unten 15-20 Minuten backen. Auf einem Gitter auskühlen lassen.

6. Puderzucker sieben und zusammen mit Eiweiß zu einem glatten Guss verrühren. Ist er zu dickflüssig, etwas Wasser unterrühren. Die abgekühlten Pfeffernüsse in den Guss tauchen oder mit einem Backpinsel bestreichen. Sofort mit dem Mix aus gemörsertem roten, weißen und schwarzen Kampot Pfeffer bestreuen und trocknen lassen.

7. Luftdicht zwischen Lagen von Backpapier in einer Blechdose aufbewahrt, halten die Pfeffernüsse 1-2 Monate und entfalten während der Lagerung ihr volles Aroma.

Zeitaufwand
1:30 Stunden ohne Kühlzeit

Viel Spaß beim Naschen!


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